Vrste mleka in njegove koristne lastnosti


Mleko je zelo priljubljen in hranljiv izdelek. Tako razširjena, da se je pojavil v številnih mitov, ki jih bomo poskušali odpraviti. Najbolj verjamem mleko uporaben izdelek. Ali je to res? Naj se učijo od vrste članek z naslovom mleka in njegovih koristnih lastnosti.
Kot del mleka, je snov z edinstvenimi lastnostmi. Vsak od teh snovi v telesu dober učinek. Opozoriti je treba, da mleko sam ne more biti vedno uporaben izdelek. Na primer, če je bolezen prebavil je priporočljivo piti mleko. In če je laktoza nestrpnosti, v tem primeru je priporočljivo, da uporabite samo mlečne izdelke z bifidobakterij ali kislo mleko brez laktoze.



Danes obstajajo različne trende v mlekarski industriji. Ta javnost posebno hrano za ljudi z različnimi boleznimi in starejše, športnike in iz različnih družbenih skupin, otroci, itd Mleko se lahko posebej obogatena z elementi v sledovih in vitamini. Mleko je Edinstvene lastnosti kot celote in njenih posameznih delov. Poleg te biološke tekočine (samo eno), da lahko oseba, pijemo vse življenje. Do danes, različne sestavine mleka frakcij in uspešno uporabljajo v medicini.

Sestavek v mleku veliko vode okoli 87% suhe snovi okoli 13%. Če boste ostali na suho snov, njihova sestava je zelo raznolika. Lahko rečemo, da je mleko multifaktorialne in multikomponentnega tekočina. Na primer, obstaja več kot 140 maščobnokislinsko sestavo mlečne maščobe. In vsaka takšna snov uporabna sama. Ad lastnosti in prednosti, se bo celotna enciklopedija.

Ali prednosti mleka, ki se prodajajo v supermarketih? Da. Mnogi ljudje preprosto pozabil, da so koristi zdravila ni samo vitamini. To ogljikovih hidratov in maščob in beljakovin. Sestavljeni so iz mleka in shranjena v njem. Jasno je, da v steriliziranega mleka ni vitamini in pasterizirano so vsi preživeli. V vseh ostalih pogledih dve vrsti mleka imajo enake lastnosti.

Kakšna je razlika med lastnostmi pasterizirano in UVT mleka? Ko že govorimo o steriliziranega mleka, je treba povedati, da ultrapasteryzovane mleko v bistvu enak izdelek. Tako je razlika v tehnologiji. Faze učnega gradiva v vseh mlečnih izdelkov, so enaki. Opažamo le različne temperature, pri katerih se pojavijo ti procesi. Temperatura Pasterizacija potrebna za 99S in 120S sterilizacije in metode o polnjenju končnega izdelka tudi drugačna.


Druga razlika je, da steriliziramo mleko v proizvodnji dodanih stabilizatorjev soli. Ponavadi lymonnokyslыe je fosfata ali sol. Ali so v mleku v svoji naravni obliki, torej v neaktivnem stanju. Kaj se doda mleku? Njihova dodatna količina zagotavlja, da je izdelek ni skysne za 7-8 mesece. Njihova naloga je, da nadzor kislost. Obstaja taka stvar kot "void", in tako, če to traja skysne izdelka neveljaven kislino za to, z dodajanjem stabilizatorjev soli nasilno zasedla to "void", s čimer bi preprečili prodiranje kisline.

Sterilizacija vedno poteka v sterilnih pogojih. Polnilnica je storil popolnoma zaprtih naprav, izdelkov in pasterizirano mleko pločevinko in vlijemo v odprtem okolju. Upoštevajte, da embalaža sterilnega mleka ne bi smela opraviti vodo, mikrobe, zrak, svetlobo, popolno tesnjenje. Izdelek je v postopku povsem obezzarazhenyy. Zagotavljanje varnosti zdravila za dolgo časa.

Obstaja mit, da lahko mleko med sterilizacijo dodati antibiotike. Ampak to ni. Lahko bi se v pasterizirano mleko, vendar do sedaj v skladu z GOST uporabe antibiotikov v kakršni koli obliki, je strogo prepovedana mleko, tako strogo nadzorovana.

Kakšna je razlika med surovim mlekom in obnovljena? Jasno je, da je surovo mleko vse. In slabo in dobro. To je popolnoma dve različni izdelki. Ampak, če ste vzeli tekočo pitno mleko obnovljena, odlikuje po svojem okusu in kemične lastnosti pa ne, ali specialist ali laboratorijske analize, lahko precej manj kupca. Vsebnost encimov in vitaminov, ki nimajo tako obnovljena in konzumnega mleka. Dejstvo, da encimi povzroči poškodbe izdelka, tako da izberemo tako način obdelave temperatura za inaktivacijo encima. In vitamini so sami uničili v predelavo mleka.


Še en mit nanaša na posneto mleko. Pravijo, da nima smisla, da ga pijejo premalo kalcija in je sploh ni koristno. Dejstvo, da posneto mleko je izdelek, ki se vsebnost maščobe zmanjša. In kalcijev sestavljena iz beljakovin, brez maščobe. Zato je količina kalcija v mleku ni odvisna od števila maščobe.
Sveže mleko. Koristno je le prvi 2 uri po vыdoyky, nato inaktiviran lizocim, ki zaščiteni proizvod pred poškodbami in razvoj mikroflore. Torej približno 2 ur bakterije začnejo hitro množijo. Zato je nakup mleka na trgih ni nobenega zagotovila, da je tudi preveriti, ni mogoče. V takih primerih je treba kuhana. Menijo, da je alergija na kravje mleko bolj pogosti kot kozjega mleka. Ja, res je. To je zaradi beljakovin v mleku teh živali.