Kako se znebiti nitratov v zelenjavi in ​​sadju


Nitrati se imenujejo kislinskih soli dušika, ki so rastline lahko absorbirajo iz zemlje, kot je potreben biološki element. Absolutno čist nitrat iz zelenjave in sadja, ne zgodi, je glavni problem v njihovem številu. Kopičenje nitratov v rastlinah spodbujati čezmernega gnojilo, toda glavni vzrok zastrupitve je brez nitratov, in jim dodeli nitrite, ki sodijo v človeški krvi, ki izzovejo pomanjkanju kisika, razdražen funkcijo v prebavilih in povečujejo tveganje za nastanek raka.


Negativni učinek kemikalij sproži hormonske spremembe in zmanjšuje odpornost organizma. Poleg tega lahko pesticidi interakcijo ne le med seboj, temveč tudi s številnimi zdravili, in celo bakterije. Opozoriti je treba, da enkratna uporaba izdelek z visoko vsebnostjo nitratov ni velika nevarnost organizma, ki ne pogosto uporabo. Še posebej nevarne nitrati so otroci, ker ne v celoti oblikovana še sluznico prebavnega trakta, kar bistveno zmanjšuje njegovo zaščito pred strupi.


Pri odraslih se pogosto začnejo takšne prebavne težave, kot so gastritis in razjede in bolezni srca in ožilja in dihal. Previsoke nitratov v telesu pripelje do velikega zastrupitve s kisikom lakote tkiv in celic in nastanek velikega števila rakotvornih. Da bi razumeli, kako se znebiti nitratov v zelenjavi in ​​sadju, je treba preučiti možnost kopičenja nekaterih rastlin.

Kopičenje lastnosti nitratov
Številčnost nitratov najdemo v zelenjavi iz rastlinjakov ter njihova razporeditev je odvisna od posamezne vrste rastlin. Shranjevanje vodja nitrat zgodnje redkev, v nekaterih primerih je njegova vsebnost kemikalij je 80%, kot je to Rastlinsko lahko vzamejo veliko nitratov iz tal z vlago.

Značilno je, da je količina škodljivih bioloških elementov koreniko nabira v rastlinah, in najmanj - v zelenih listov. Lupina sadeža vsebuje 4-6 krat več kemikalij, kot svoje telo, in Jamsko sadje, manjšo količino nitratov v njej.
Največjo vsebnost prihrankov nitratov (do 3000 mg), prisotni v redkev, pesa, listnate zelenjave in melone. Povprečna vsebnost (900 mg), - v zelje, kumare, buče, korenje in bučke. Nizke stopnje nitrata (100 mg) s jagode, paradižnik, čebulo, krompir, kislica, fižol in sadja.


Nitrati norma v zelenjavi in ​​sadju 1 kg:
- koper, peteršilj (1500 mg);
- pesa (1400 mg);
- redkev, solata, špinača, kislica (1200 mg);
- bučke, zelje (400 mg);
- jajčevci, korenje (300 mg);
- kumare, paprika (200 mg);
- krompir (120 mg);
- melone, čebulo (90 mg);
- paradižnik, melone, hruške, jabolka (60 mg).

Kako izbrati izdelke brez nitratov
Kupujejo sadje in zelenjavo je treba strogo določena trgovanja krajev, kjer si na zahtevo zahtevajo, da predloži potrdilo o kakovosti izdelka. Posebej opremljen laboratorij tudi na trgih izda mnenje, ki mora navesti raven nitratov v testiranih izdelkov.

Izberite potreben le zrelih sadežev in jih shranite na hladnem mestu, kot je sobna temperatura izboljšuje raven nitratov. Pripravljene solate se priporoča, da takoj jesti, da bi se izognili hitro množenje soli dušikove kisline.

Možnosti razlike izdelki nitrata
- ni sladek okus;
- nezrelih semen;
- jasno razlikuje okus;
- brskanje znotraj žilnega tkiva zelenjave.

Načini za zmanjšanje koncentracije nitratov
Da se znebite nitratov v zelje, predvsem pa morate odstraniti zgornji list, saj se kopičijo nitrati nepooblaščeno številko. Sadje in zelenjavo je treba temeljito oprati posebno ščetko in zelišča in solatni listi se lahko splakne v tej raztopini: 1 liter vode, 1 žlica sode bikarbone. Prav tako, preden lahko uporabite zelenjavo, da se namaka 30 minut v vodi.

Kumare in korenje priporoča za pravilno čiščenje, rezanje off vsaki strani za centimeter, medtem ko paradižnik in redkvice - podlagi pridelka. V zeleni solati in primerna za uživanje le liste, zato je potrebno odstraniti steblo.

Delno znebite nitratov v zelenjavi in ​​sadju jim bodo pomagali kuhanje, kuhanje, je najbolj učinkovit način, v katerem raven nitratov zmanjšano za 80%. Olupljen zelenjavo je treba dati v vrelo vodo, zavrite malo solimo in odcedimo. Omeniti je treba, da lahko pri cvrtju odstranijo le 10% nitratov.

Slabosti kulinaričnih zdravljenja vključujejo znatno izgubo koristnih vitaminov, predvsem zelenjavo, tako da, če želite, da si privoščite sveže rastlinske proizvode, bi se morali vzdržati jih zgodaj odkup, bolje raste svojo okensko polico.

Da se znebite teh škodljivih snovi, kot solanine, je priporočljivo, odstranite zeleni del korenček in krompir. Prav tako morate očistite kožo sadja, ki je bogata s pesticidi. En način za preprečevanje kemikalije so dobrodošli pred jedjo askorbinsko kislino, ki je sposobna zatormazhyvat nastajanju nitrozaminov v telesu. Granatno jabolko sok in citronske kisline so tudi obezvrezhyvayuschym ukrepanje je nujno, da jih dodamo solati ali neposredno zbryzkuvaty pred kuhanjem. Da bi se izognili pretvorba nitratov v rakotvornih snovi, kot so nitrit, ne vodijo plodovoovoschnыe sokove, sveže solate in zamrznjene zelenjave več kot en dan, tudi v hladilniku.

Včasih je bolje, da se vzdržijo nakupa sadja in zelenjave, kot da iščejo načine, da se znebite nitratov, ki so ujeti v telesu.